粘米粉是什么粉? 粘米粉要用什么米做?
粘米粉是什么粉?(粘米粉是什么米做的)
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粘米粉使用大米制成的,它適宜體虛、高熱、久病初愈、老年人、嬰幼兒消化力減弱者食用。但要注意,糖尿病患者不宜多食。那么粘米粉可以做湯圓嗎?粘米粉是什么米做的?
粘米粉可以做湯圓嗎
平時(shí)大家做湯圓都會(huì)選著用糯米粉,而粘米粉則是用來做糕點(diǎn)的,像蘿卜糕、驢打滾之類的。但是用粘米粉來做湯圓也是可以的,而且粘米粉的糯性不像糯米粉那么高,做出來的湯圓滋味和糯米粉做的有不同,有的人反而會(huì)更喜歡這種口味的。甜度就要看你自己最適合哪一個(gè)了。
材料:花生米200克,黃油30克,細(xì)砂糖150克,黑芝麻200克,黃油30克,細(xì)砂糖150克,小麥澄粉10克,沾米粉150克,清水120ml,開水10ml,黃油22克
做法【花生餡做法】花生米如果是生的,放到烤箱里,300F烤20分鐘,烤出香味,晾涼后去皮。將花生和細(xì)砂糖一起倒入攪拌機(jī)中打成粉末。放入軟化的黃油,攪拌均勻后壓實(shí)并冷藏。
【黑芝麻陷做法】黑芝麻放入鍋中炒香。將黑芝麻和細(xì)砂糖一起倒入攪拌機(jī)中打成粉末。放入軟化的黃油,攪拌均勻后壓實(shí)并冷藏。
【面團(tuán)做法】(以白色面團(tuán)為例)稱取小麥澄粉,一邊倒入開水一邊快速用筷子攪拌,然后揉成燙面團(tuán),包上保鮮膜待用。沾米粉加入清水,揉成面團(tuán)。將澄粉面團(tuán)放入糯米粉面團(tuán)中,揉勻。在面團(tuán)中放入軟化的黃油,揉成表面光滑的面團(tuán),軟硬適中剛好不粘手。
【湯圓的做法】將湯圓餡分成若干份兒,搓成小球。取一小團(tuán)面團(tuán),在掌心壓成餅狀,將一份兒湯圓餡兒放到面餅的的中間。將面餅周圍慢慢攏起,包裹住湯圓餡,收口,用雙手掌心慢慢搓成圓球即可。200克原料做成的湯圓餡,大約配300克粘米粉做成的面團(tuán),最后做成50到60個(gè)普通大小的湯圓。
粘米粉和糯米粉除了在糯性上有差異之外其他的都差不多,所以用粘米粉來做湯圓是完全可行的。下次如果你做糕點(diǎn)的時(shí)候,也可以那點(diǎn)粘米粉來做湯圓,其實(shí)是很好吃的,如果不喜歡有餡的湯圓也可以就做小湯圓陪醪糟來吃。
粘米粉是什么米做的
粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料,是各種大米中糯性更低的品種,有著糯米粉不可代替的作用。、婦女產(chǎn)選購粘米粉時(shí)要注意:真正純正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微帶點(diǎn)灰白。
粘米粉可以自己做嗎
自制粘米粉需要的材料:大米小半碗,攪拌機(jī),篩子。首先,用平時(shí)吃的大米取小半碗(根據(jù)自己需要的量決定),稍稍清洗后,用水浸泡半小時(shí),半小時(shí)后瀝干水分,然后把大米放入攪拌機(jī)當(dāng)中磨碎,因?yàn)榇竺子形裕赡ヒ淮魏髸?huì)有成團(tuán)現(xiàn)象,所以要過篩。過篩也可以將其中沒有磨碎的揀出。過一遍篩子(會(huì)發(fā)現(xiàn)細(xì)膩了一些)然后,再攪拌第二次,再過一遍篩子;最后再重復(fù)攪拌第三次,再過篩子,等過完篩子以后是不是就像粉一樣了。自制的粘米粉就大功告成了。
粘米粉是什么粉?(粘米粉是什么米做的)
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