3.0時(shí)代的月餅大戰(zhàn):新品層出 傳統(tǒng)口味地位依舊
中秋節(jié)臨近,月餅熱度飆升。跨界入局的新企業(yè)與老字號(hào)不斷帶來(lái)新品新創(chuàng)意,贏得市場(chǎng)熱烈回應(yīng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,月餅消費(fèi)內(nèi)涵的進(jìn)一步豐富,將促使企業(yè)加大對(duì)市場(chǎng)的挖掘開(kāi)發(fā)力度。
中秋節(jié)臨近,月餅成為許多人購(gòu)物車(chē)?yán)锏闹鹘恰J芤咔橛绊懀衲暝嘛炇袌?chǎng)呈現(xiàn)出主銷(xiāo)售期啟動(dòng)晚、銷(xiāo)售期短等特點(diǎn),但人們對(duì)于月餅的喜愛(ài)并未降低。截止到9月15日,京東平臺(tái)整體月餅銷(xiāo)量同比上漲超過(guò)125%。
同時(shí),今年的“餅圈”迎來(lái)了眾多跨界“新人”,不少傳統(tǒng)廠商也加大了創(chuàng)新的力度,各種新品、新創(chuàng)意層出不窮。“五仁月餅”“高校月餅”“什么都敢往月餅里塞”等有關(guān)月餅的新老話題頻頻登上熱搜,網(wǎng)友驚呼:今年“月餅節(jié)”新意十足。
新品層出,傳統(tǒng)口味地位依舊
往年,對(duì)于五仁月餅的討論是每年中秋節(jié)月餅圈里最熱鬧的“保留節(jié)目”。而今年,“螺螄粉月餅”的熱度超過(guò)了五仁月餅,成為中秋熱搜第一。這款月餅里面含有螺螄、酸筍、米粉、豆角等材料,香甜的餅皮與酸辣的螺螄粉碰撞,使其收獲了諸多關(guān)注。
除了螺螄粉月餅外,西安科技大學(xué)高新學(xué)院推出油潑辣子、臘汁牛肉、葫蘆雞和冰峰等口味的月餅也成為一時(shí)熱點(diǎn),這些月餅融合了陜西“八大怪”等傳統(tǒng)元素,極具地方特色。
雖然新口味層出不窮,但中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》顯示,在品類方面,傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍是主流,蓮蓉、五仁、豆沙、棗泥、百果等仍在市場(chǎng)上占據(jù)主角地位。
從市場(chǎng)銷(xiāo)售情況來(lái)看,今年的月餅仍以廣式、蘇式、京式等為主。其中,依托于電商和物流,廣式月餅?zāi)巷L(fēng)北漸,成為許多消費(fèi)者的新寵。《蘇寧易購(gòu)2020年中秋國(guó)慶節(jié)前消費(fèi)大數(shù)據(jù)》顯示,節(jié)前兩周月餅銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)215%,蛋黃蓮蓉、奶黃流心和玫瑰細(xì)沙等廣式口味最受歡迎。
值得注意的是,除了口味以外,“健康”成為今年“月餅節(jié)”的一個(gè)重要關(guān)鍵詞。有報(bào)告指出,今年月餅消費(fèi)迎來(lái)了3.0時(shí)代,即健康營(yíng)養(yǎng)成為新風(fēng)尚,健康、綠色、低糖月餅銷(xiāo)售火熱。記者在超市看到,迷你、獨(dú)立包裝的小月餅受到許多顧客的喜愛(ài),低糖、雜糧月餅擺放位置也很顯眼。
消費(fèi)者張女士告訴記者,往年月餅太大,吃了半塊便覺(jué)得膩了,現(xiàn)在超市里的小月餅和散裝月餅越來(lái)越多,“小小地吃上一口,解了饞,過(guò)了節(jié),還不膩。”
跨界融合,老國(guó)貨變身新國(guó)潮
近10年來(lái),我國(guó)月餅相關(guān)企業(yè)注冊(cè)增速始終穩(wěn)定在10%左右。在日益激烈的“月餅大戰(zhàn)”中,越來(lái)越多與月餅不搭邊的企業(yè)跨界入局,許多傳統(tǒng)老字號(hào)也加大了創(chuàng)新力度,嘗試破圈。
今年,火鍋品牌海底撈推出了一款可以蘸料吃的月餅,搭配麻辣味、香辣味和原味火鍋底料,將經(jīng)典鍋底、小料臺(tái)上的人氣貨品融入月餅中,受到市場(chǎng)熱捧。冰激凌品牌哈根達(dá)斯則推出多種冰激凌月餅,讓中西甜點(diǎn)口味在月餅中實(shí)現(xiàn)融合,9月19日,記者在哈根達(dá)斯月餅提貨處看到,提貨區(qū)站滿了排隊(duì)等待的人,銷(xiāo)售十分緊俏。
“吃口味也要吃文化”,今年月餅市場(chǎng)上的軟實(shí)力較量異常激烈。咖啡奶茶企業(yè)奈雪的茶聯(lián)合零食品牌朕的心意打造中國(guó)風(fēng)月餅,肯德基聯(lián)手故宮、必勝客與敦煌博物館帶來(lái)聯(lián)名產(chǎn)品……不少網(wǎng)友感嘆,今年的月餅文化味兒十足。
與此同時(shí),傳統(tǒng)品牌也不甘落后,許多老字號(hào)通過(guò)與電商、頭部主播合作,打出線上線下銷(xiāo)售組合拳,力求將老國(guó)貨打造成新國(guó)潮。
節(jié)前,百年義利與盒馬鮮生聯(lián)合推出了二鍋頭、巧克力、榛子餡等八味京式月餅禮盒,并加大推介營(yíng)銷(xiāo)。“百年義利有傳承也需要?jiǎng)?chuàng)新。”北京一輕食品集團(tuán)有限公司營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)負(fù)責(zé)人許鵬婕表示,過(guò)去企業(yè)上新速度慢、對(duì)年輕客群敏銳度不高,現(xiàn)在與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)聯(lián)姻幫助百年義利找到了一條創(chuàng)新突破的快車(chē)道。
今年的月餅市場(chǎng)上,老字號(hào)創(chuàng)新求變的決心“肉眼可見(jiàn)”。稻香村今年選擇與王者榮耀、劍網(wǎng)3、康師傅、皇冠曲奇等品牌合作,將月餅與網(wǎng)游、茶飲和各類生活場(chǎng)景相融合,主動(dòng)貼近年輕消費(fèi)者。沈大成等老字號(hào)則借助電商與物流售賣(mài)鮮肉月餅生坯,消費(fèi)者買(mǎi)回家后,依據(jù)食用方法解凍后烘烤食用,千里之外也能享受到新鮮出爐的江浙月餅。
搭載文創(chuàng),月餅“周邊”銷(xiāo)售火熱
中秋佳節(jié)臨近,月餅市場(chǎng)熱度飆升,也帶火了周邊產(chǎn)業(yè)。今年,不少創(chuàng)意十足的月餅盒成為新的文創(chuàng)產(chǎn)品,受到消費(fèi)者追捧。
今年,國(guó)家博物館推出的“月光禮盒”,以炫彩鐳射光封套映射出國(guó)博館藏“天文圖”碑拓片。故宮也推出了一款首飾盒月餅,吃完月餅后,經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單改造,月餅盒即可作為首飾盒長(zhǎng)期使用。小米公司推出的一款音樂(lè)禮盒月餅,可以通過(guò)敲擊月餅盒演奏音樂(lè)……極具創(chuàng)意的設(shè)計(jì),讓不少消費(fèi)者在網(wǎng)上發(fā)出求購(gòu)信息,有網(wǎng)友直言“只要禮盒,不要月餅”。
自7月份以來(lái),“月餅的做法”“月餅餡制作”等網(wǎng)絡(luò)搜索量就呈現(xiàn)加速攀升態(tài)勢(shì)。一位賣(mài)家表示,今年月餅市場(chǎng)最大的變化便是月餅自制工具的意外火爆。
記者看到,在各大電商平臺(tái)上,從面粉到模具,各類月餅制作原材料銷(xiāo)售火熱,為方便消費(fèi)者一站式采購(gòu),一些商家還推出了自制月餅套裝。在各類美食APP上,有關(guān)月餅制作的課程銷(xiāo)量也快速上漲,冰皮月餅、蛋黃酥等制作關(guān)鍵詞成為熱門(mén)內(nèi)容。
近日,家住北京的孟女士在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)了月餅?zāi)>摺⒃嘛炋菨{、蛋黃、月餅包裝等各種月餅制作材料。根據(jù)網(wǎng)上的教程,她幾經(jīng)嘗試,終于做出了專屬的“私房”流心月餅。“居家辦公期間廚藝有所漸長(zhǎng),所以中秋節(jié)之前便動(dòng)了自己做月餅的心思。實(shí)體店里的流心月餅比較貴,自己做不僅省錢(qián),還可以作為伴手禮送給朋友,體現(xiàn)心意。”
有業(yè)內(nèi)人士向記者表示,跟隨消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì),近年來(lái)的中秋月餅市場(chǎng)新口味、新包裝以及各類創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)層出不窮,月餅這一傳統(tǒng)美食的消費(fèi)內(nèi)涵也進(jìn)一步豐富。消費(fèi)者選擇多了,要求也更高了,這有利于推動(dòng)月餅市場(chǎng)積極發(fā)展,將促使企業(yè)加大對(duì)市場(chǎng)的挖掘開(kāi)發(fā)力度。
標(biāo)簽: 月餅大戰(zhàn) 新品跨界
2022-01-12 16:50:28
2022-01-12 14:16:53
2022-01-12 09:59:21
2022-01-12 08:30:09
2022-01-12 08:28:09
2022-01-12 08:26:11
2022-01-12 08:24:25
2022-01-12 08:22:56
2022-01-12 08:21:28
2022-01-12 08:19:22
2022-01-12 08:15:03
2022-01-12 08:13:37
2022-01-12 08:12:23 熱門(mén)文章
- 1消息稱Win11調(diào)整硬件安裝需求之后可運(yùn)行5.25寸軟盤(pán)
- 2蘋(píng)果iPad mini 6屏幕刷新率只有60Hz屏幕或不能滿足游戲需求
- 3三星永久關(guān)閉Tizen應(yīng)用商店:目前相關(guān)手機(jī)用戶已經(jīng)無(wú)法訪問(wèn)
- 4三星Galaxy S22 Ultra手寫(xiě)筆延遲突破2.8毫秒!成品預(yù)計(jì)今年2月推出
- 5Win11照片應(yīng)用迎來(lái)更新:重新優(yōu)化調(diào)整圖片編輯功能
- 6Chrome 97正式版預(yù)計(jì)年內(nèi)2月1日轉(zhuǎn)正 修復(fù)數(shù)十個(gè)安全BUG
- 7消息稱iPhone 14 Pro前置攝像頭將采用藥丸屏設(shè)計(jì) FaceID轉(zhuǎn)移到顯示屏下
- 8對(duì)不起,我恐怕不能這么做?用戶發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果Siri無(wú)法為Apple Music歌曲評(píng)分
- 9微信視頻號(hào)直播推出扶持不少于10萬(wàn)個(gè)優(yōu)質(zhì)商家激勵(lì)計(jì)劃 引導(dǎo)私域用戶直播
- 10微信支持?jǐn)?shù)字人民幣支付:將新增“使用數(shù)字人民幣付款”選項(xiàng)
熱點(diǎn)專題
-
絕版旗艦堅(jiān)果R2獲更新:TNT連...1月7日消息,堅(jiān)果R2用戶在百度貼吧反映,堅(jiān)果R2手機(jī)獲得了SmartisanOS更新,版本號(hào)為8 5 1,新版系統(tǒng)... -
iPhone 13 Pro需求產(chǎn)能供不...富士康鄭州工廠又在招工了,iPhone的產(chǎn)能缺口看來(lái)很大。據(jù)悉,iPhone 13 Pro需求旺盛,最大組裝廠富士... -
百度投資生物醫(yī)藥公司瑞順生...企查查APP顯示,1月4日,廣東瑞順生物技術(shù)有限公司發(fā)生工商變更,新增百度關(guān)聯(lián)公司三亞百川致新私募股權(quán)... -
盜版軟件Popcorn Time宣布關(guān)...1月5日 消息:盜版軟件Popcorn Time宣布關(guān)閉了。這個(gè)通過(guò)盜版BitTorrent資源向用戶傳遞電影內(nèi)容,并承... -
快手12月份打擊私單交易等詐...1月5日消息,日前,快手發(fā)布了最新一期關(guān)于嚴(yán)厲打擊詐騙類帳號(hào)的公告,該平臺(tái) 12 月份共處罰詐騙類帳... -
再也不怕磁盤(pán)占用高了!微軟W...微軟的Office辦公軟件是每個(gè)打工人幾乎都離不開(kāi)的,它實(shí)際上是包括Word、Excel、PPT等多種軟件在內(nèi)的全... -
黑莓BlackBerry OS停止運(yùn)行...1月4日,黑莓打造的BlackBerry OS停服。官方稱,黑莓不再提供適用于BlackBerry7 1OS及更早版本、Black... -
Intel預(yù)熱12代雞血版i9-12900...今天晚上,Intel將會(huì)發(fā)布12代酷睿桌面版非K系列、移動(dòng)版,應(yīng)該會(huì)有博銳商務(wù)版,以及一個(gè)特殊型號(hào):i9-12... -
曝5G版iPhone SE將于上半年...除了挖孔屏iPhone 14、M2處理器MacBook Air、40核CPU+128核GPU的Mac Pro等產(chǎn)品,蘋(píng)果名記Mark Gurma... -
曝iPhone 14有望取消劉海設(shè)...對(duì)于iPhone 14來(lái)說(shuō),按照蘋(píng)果一貫的更新節(jié)奏看,這一代新機(jī)的外形要發(fā)生變化了,而去掉劉海,改用打孔...
Copy 2006-2020 財(cái)訊中國(guó) 版權(quán)所有<豫ICP備17019456號(hào)-9
聯(lián)系網(wǎng)站:52 78 229 @qq.com
營(yíng)業(yè)執(zhí)照公示信息
聲明:本站所有文章、數(shù)據(jù)僅供參考,使用前務(wù)請(qǐng)仔細(xì)閱讀法律聲明,風(fēng)險(xiǎn)自負(fù)。

相關(guān)新聞