果丹皮、鹽津棗、無(wú)花果條、華華丹、加應(yīng)子……作為我國(guó)傳統(tǒng)食品，蜜餞在今天依然深受消費(fèi)者喜愛(ài)。日前，第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)聯(lián)合天貓發(fā)布《2020天貓蜜餞消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，依托CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)，洞察蜜餞行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)，并提煉出棗類(lèi)零食化、飲食滋補(bǔ)、純凈美味、趣味包裝四大發(fā)展趨勢(shì)。

新趨勢(shì)1:無(wú)核脆棗受到歡迎

與傳統(tǒng)的原生棗相比，零食棗消費(fèi)占比近年來(lái)不斷提升。在零食棗的細(xì)分類(lèi)型當(dāng)中，棗夾核桃、脆棗等產(chǎn)品最受歡迎，尤其是占比最高的棗夾核桃，棗的甜味中和了核桃的微澀，不用吐棗核也不用剝核桃，正中消費(fèi)者對(duì)于方便零嘴的需求。

實(shí)際上，口感豐富、無(wú)核棗、便攜包裝都是消費(fèi)者對(duì)于零食棗的關(guān)注重點(diǎn)。根據(jù)《報(bào)告》數(shù)據(jù)，無(wú)核棗訂單量增速明顯高于整體零食棗，其中無(wú)核脆棗的消費(fèi)熱度更是排名TOP1。

新趨勢(shì)2:滋補(bǔ)類(lèi)蜜餞增長(zhǎng)快

隨著消費(fèi)者食補(bǔ)養(yǎng)生意識(shí)不斷增強(qiáng)，滋補(bǔ)類(lèi)蜜餞消費(fèi)規(guī)模大幅增加。阿膠棗/糕，融入茯苓、大棗的山楂條，陳皮洛神花茶等滋補(bǔ)蜜餞，將傳統(tǒng)蜜餞與藥膳食材相結(jié)合，為消費(fèi)者們帶來(lái)滋補(bǔ)新體驗(yàn)。

滋補(bǔ)類(lèi)蜜餞的消費(fèi)人群當(dāng)中，90、95后增速最為顯著，同時(shí)復(fù)購(gòu)人數(shù)也在大幅提升，山楂制品成為他們的復(fù)購(gòu)首選。

新趨勢(shì)3:凍干技術(shù)受追捧

凍干類(lèi)蜜餞，使用食品里的黑科技FD(Freeze Dried)凍干工藝，在保留食物味道的基礎(chǔ)上鎖住新鮮留下?tīng)I(yíng)養(yǎng)。根據(jù)《報(bào)告》，近三年凍干類(lèi)蜜餞人均消費(fèi)額持續(xù)提升，呈現(xiàn)出較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

并且隨著凍干技術(shù)的普及，各類(lèi)創(chuàng)新凍干商品正在進(jìn)入我們的視線，除了消費(fèi)規(guī)模最大的凍干榴蓮、凍干草莓等熱門(mén)產(chǎn)品，增速較大的還有奶味在舌尖融化的凍干奶塊、香脆新鮮的凍干菠蘿蜜、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的凍干紅棗枸杞銀耳蓮子羹。

新趨勢(shì)4:跨界聯(lián)名款大熱

充滿趣味的包裝或者IP加持的跨界聯(lián)名，作為蜜餞零食的附加價(jià)值，也影響著消費(fèi)者選購(gòu)。

根據(jù)《報(bào)告》顯示，天貓平臺(tái)2018-2020年聯(lián)名款消費(fèi)規(guī)模擴(kuò)大超過(guò)800%，消費(fèi)人數(shù)增速也在提升，其中精致的媽媽人群在消費(fèi)訂單數(shù)上的增速最高，聯(lián)名的趣味包裝更大地激發(fā)了她們的購(gòu)買(mǎi)熱情。而相比影視卡通聯(lián)名與時(shí)尚類(lèi)聯(lián)名，文創(chuàng)聯(lián)名款蜜餞產(chǎn)品更受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)。