近年來，為了減少碳排放，人造肉也開始火起來。而作為牛肉中的貴族，日本“和牛肉”也已經(jīng)實(shí)現(xiàn)人造。

據(jù)外媒報道，近日，日本研究人員成功制造出3D打印“和牛肉”。不過，由于目前還未實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，導(dǎo)致價格較高。

報道中指出，由于“和牛肉”的肌內(nèi)脂肪含量遠(yuǎn)高于其他肉類，因而有著類似大理石的紋理。為了制造更逼真的人造肉，大阪大學(xué)的研究人員先通過和牛的細(xì)胞切片圖，拆分出“和牛肉”的纖維結(jié)構(gòu)。

然后采集所需要的基礎(chǔ)細(xì)胞，并以此作為3D打印原料，打印出肌肉、脂肪和血管三種不同的纖維，最終拼裝成“牛肉”。

而這種人造肉的垂直切片與真實(shí)的“和牛肉”非常相像。不過，可惜的是，目前還無法得知這種3D打印的“和牛肉”味道如何。

目前，制造出1立方厘米的“和牛肉”需要4周的時間，每克的制造成本為1萬日元，約合人民幣570元。一旦加工過程完善，并實(shí)現(xiàn)自動化生產(chǎn)成本將會大大降低，預(yù)計這種肉將在5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)大規(guī)模量產(chǎn)。

據(jù)了解，日本和牛是當(dāng)今世界公認(rèn)的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛之一。其以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑，因此肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。

由于日本和牛的肉多汁細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養(yǎng)價值極高，因而在日本被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。